Restaurante Taberneros

 

Taberneros: Raíces Madrileñas y Espíritu Viajero

Taberneros

Ubicada en el Madrid de los Austrias, su esencia es castiza pero su corazón muy internacional. Con el japonés Kenji Morita en los fogones, en su carta conviven las croquetas de pringá –porque los jueves se come cocido madrileño-, junto a unas tortitas de carne mechada de puerco y salsa canalla, unas carrilleras de ternera al estilo thai o el plato estrella, "Ojos de Dragón". No hay que olvidar las sugerencias de mercado como el tataki de bonito, famoso en el barrio…

En cuanto a la bodega, elegir entre tantos vinos de toda España -con un claro amor hacia tierras jerezanas- y Borgoña es tarea complicada, así que sus tres sumilleres en sala, con Sergio Martin a la cabeza, son de gran ayuda.